再偏僻的山村，也有几样像模像样的美味，小通当然也不例外。

　　小通有句歇后语:“三十夜炆蹄髈——太迟了”。这里说的蹄膀可不是一般的蹄髈，而是城里人吃不到的腊蹄髈，所有的腊味品中，蹄髈是最难腊入味的，老表有办法让它入味。炆腊蹄髈，要从农历二十八就开始，把腊蹄髈洗净，装入吊罐内，放米酒，不放其它佐料，用小火炆，炆到年夜饭开桌时起锅端出，摆放在桌面的中央。小通人家除了过年，办喜事招待客人，必备此菜，上此菜时，必吹唢呐。 

　　还有腊肉炒黄鳝，南昌人用鄱阳湖的草炒黄鳝，吉安人用莴麻叶炒黄鳝,而小通喜欢用腊肉炒黄鳝，而且黄鳝背骨不除，别有特色。

　　最绝的是风味海带泥鳅汤。小通人家一般不喜欢喝汤。所以汤菜基本不做。但这个汤都要做，而且是在三伏天做。先把泥鳅养净，放入吊罐内，还放入干辣椒、葱姜、海带、酸菜等，用小火炆。你设想一下:“双抢”忙了一天，收工回到家，喝上一碗火辣辣、热腾腾的泥鳅汤，“以热攻热”，那是一种什么享受！

　　小通的特色菜，还有好多可写，可写到这里，我不敢往下写了。一是怕现在的年轻人如知道有这么多特色菜，误以为当年的生活并不差。二是我想起一个故事，更不敢再写了:上个世纪六七十年代，井冈山粮食产量不高，每年收到的粮食交了公粮后，大部分村不够全年吃的，有两三个月还需要吃回供粮。所谓“五月三荒”：荒米、荒油、荒菜。煮红薯，红薯丝搅饭，红锅(无油锅)薤头，红锅春笋，红锅酸菜等等，才是充饥的主食主菜。当时，核实回供粮数字，除了要大队、公社批准外，还要蹲点干部同意。夏坪乡南城彼村也要求吃回供粮，可蹲点干部不同意，他到公社反映：南城彼的老表天天吃大米饭，餐餐有“波波仔”（鸡鸭蛋）炒辣椒，还有老冬酒。公社书记了解到他是第一次下乡，吃的是“派饭”（当时干部短期下乡，由队里安排轮流在群众家就餐），就请他第二天在开早饭时，到各家的厨房去看看老表在吃什么，再下结论。第二天他在村里走了一圈，羞愧得无地自容。

　　十日谈

　　风味小吃连连看

　　明起刊登一组《申城寻踪》责任编辑：祝鸣华。