一直以来，人们都认为马铃薯满含淀粉，是种容易让人发胖的食物。然而加拿大麦吉尔大学一项最新研究指出，马铃薯的成分具有控制体重的作用，甚至可以减肥。

　　麦吉尔大学的古布教授领导的研究小组，选择了有发胖基因的实验鼠，喂用从马铃薯中提取出的物质来展开实验。结果发现它们的增重程度减少了50%。研究人员和营养学专家们认为，马铃薯含有抗氧化剂——多酚，它具有抗炎功能，并可以阻止脂肪吸收。一直以来，人们都知道蓝莓和红酒可以控制体重，原因正是蓝莓和红酒都含有多酚。

　　马铃薯又称为土豆，既便宜又好吃，能炒菜又可煮汤，很受欢迎，如今又发现它能控制体重，真是皆大欢喜。不过，古布教授提醒 ，能够控制体重的多酚成分，在煎炸之后会损失很多。因此，吃一大盘炸薯条，当然不会取得与红烧或煮汤能摄入马铃薯中的多酚同样的效果。