林基兴说，培养“转基因”食物，是人类的祖先在了解基因之前就开始做的事情。“不论是杂交育种，还是长久以来使用的化学诱变剂、电融、辐射等育种手法，都是在改变作物的自然属性。比如葡萄柚就是通过杂交方式诞生的。”

　　杨金水说，转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学，其实是对于自然界的一种学习。“当然，林教授所说的大自然‘转基因’与高科技转基因是不同的事。转基因技术指的是，基因片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。这种外源基因可来自植物、微生物、动物。”

　　网上曾有一种说法：人吃了转基因食品后，食品中改变食物原材料性状的外源基因就会侵入人体DNA，改变人体性状。林基兴说，包括世界卫生组织、联合国粮农组织美国国家科学院、英国皇家学会、法国国家科学院、欧洲食品安全署在内的大量权威研究机构，一再为转基因食物伤害人体的说法辟谣，而且到目前为止，也没有任何证据表明转基因食物可能导致健康问题。“但遗憾的是，许多不科学的实验和说法仍在被广泛传播。”

　　杨金水说：“目前，我国除棉花种植中有转基因技术运用外，粮食作物尚无一例运用。进口的转基因经济农作物，比如转基因大豆、转基因玉米，也规定不能直接作为粮食售卖或制作成豆浆、豆腐，只能作为原料榨油加工。因此，市场上不可能买到转基因大米、玉米、番茄等。” 

　　杨金水说，即使是转基因大豆或玉米榨制的色拉油，公众也不必太担心。“转基因玉米中两个转基因成分分别是抗虫毒蛋白和抗除草剂基因，这两种转基因产物都是蛋白质。蛋白质是水溶性的，取玉米籽粒榨油的过程中，有个排除含水杂质的程序，这就意味着，转基因玉米里的转基因成分会在榨油中完全排出，用转基因玉米制作的油，和以非转基因玉米为原料制作的食用油本质上没区别。含有的转基因成分也是水溶性的，不会存在于制成的食用油中。

　　本报记者 马丹 实习生 刘建芳