家乡的羊都是吃着鲜嫩的青草长大的，羊肉特别细嫩，鲜美，肉香可口。最让我钟情的，便是家乡的羊汤、羊糕和羊髈。

　　老家一带，吃羊肉总是在冬天。由屠户亲自下乡，选上中意的膘肥体壮的山羊，一路咩咩叫着，拉拉扯扯牵回。第二天他家的羊肉铺便开张了。一大早就有羊汤喝，三四张古旧的八仙桌前，坐满了馋嘴的乡亲，一人一海碗热气腾腾的羊汤，汤面上漂了碧绿碧绿的一撮香菜，看看就惹眼，那汤如牛乳一般白，不同凡俗的香。喝一口，再喝一口，全身的寒气都让热乎乎的汤给逼了出来，不一会子，就汗流满面了，斯时，门外还飘着雪呢。喝着喝着，碗底那剁得碎碎的羊肠、羊肝、羊血、羊肚、羊尾等等下脚料，全现了出来，细细地咀嚼，香着呢，一碗羊汤喝完，心满意足地回家，感觉一天都美滋滋的。

　　羊糕做起来比较麻烦。大浆锅内，一只拾掇得干干净净的肥羊，“咕嘟咕嘟”给炖得稀烂，捞出来，趁热将羊肉剔出，无论羊头、羊颈还是羊肋、羊腿，直剔得一丝儿骨头皆无。又将羊肉剁碎，盛到一只黄釉陶盆内，半盆即可，这才将锅里的汤汤汁汁舀进陶盆，端到天井里，冷冻。最好是三九四九的冰雪天气。翌日早起，将盆内冻得瓷实的羊肉倒出，就是闻名家乡小城的羊糕了。吃羊糕时，只需将其切成麻将牌大小的四方块，浇上大椒酱，撒一把青蒜花即可，那紫红的肉，洁白的膏，吃在口中，既鲜又香，清凉处又萌生出一股子辣味，吃上两块身上就有了热气，一盘吃完，再呷两口老酒，没有不说过瘾的。为了好这一口，县城里都有人开了车去家乡小镇品尝。

　　羊髈，就是羊后腿。同样在大江锅内煨烂，可以拆肉，凉拌，蘸上辣酱和陈醋，香极了。更让人心仪的则是炒羊髈，将羊髈肉切成小指宽、两厘米左右的小长条，配以胡萝卜和大蒜苗，又加上红彤彤的干辣椒，浓油赤酱地爆炒，炒得满屋子一片肉香。盛在盘里，青的是蒜苗，红的是辣椒，黄的是胡萝卜，紫色的则是主角羊肉。这样一盘美味，五彩斑斓的已是非常养眼。夹上一块，又鲜嫩又筋道，甘而不腻，味美爽口，还一点没有膻味，最受爱人的欢迎。每次去老家，我都要带回两只羊髈，然后亲自下厨，做上一盘色香味俱全的家乡风味的炒羊髈，那滋味，实在是美极。

　　俗话说：冬吃羊肉赛人参。如今已过了小雪，大雪正翘盼而至，寒风凛冽中，我在想，家乡小镇应该又是羊肉飘香了吧。