老高其实是经营消防工程的，他怎么会成为上海滩如今已寥寥无几的醉蟛蜞手艺人，带着自己的手艺被书院镇纳入非遗保护系谱，并进行区级非遗项目申报呢？记者带着这些疑问，来到了书院镇的匠人中间。

　　书院镇，镇如其名，是一个有着悠久文化传统的海边小镇。上了点年纪的书院人，都有在滩涂上钩蟛蜞、割江草、摸滩涂鱼、采芦花的经历。书院人去滩涂上走一遭，回来时候就是大丰收了。回到家，就地取材，用书院本地制出的粗盐，将蟛蜞埋入其中腌制数日，取出洗净，就取代惯常吃的腌冬瓜等“咸小菜”，成了农家难得的美味。

　　滩涂的种种物产，是寄托农人乡愁的符号。然而，随着吹沙成陆、围海造田和沿海开发，许多老物件如今只能在书院镇“滩涂的记忆”展示馆中才能看见了，所以，那些生生不息代代相传的乡愁符号，愈发显得珍贵。

　　老高家五代人都是厨师，老高的父亲、祖父、曾祖父都曾经腌过蟛蜞，到了老高这里，他在吃醉蟹时得到灵感，来了一个发扬创新。经烈酒、25种中药材和调味品“醉”过的醉蟛蜞入口既有酸甜，回味又带辛辣，再加上挑选的都是腿上无毛的蟛蜞，肉质鲜甜。

　　如今滩涂越来越少，蟛蜞也愈发少见，但是，老高始终相信，只要海洋还在，大自然赐予我们的美味就会一直存在下去。

　　本报记者 孙云