我是正宗宁波人，从小喜欢吃海货。父亲在世时，每到端午前后，黄鱼大量上市之际，他都要烧些黄鱼菜肴，其中最好吃的就数苔条拖黄鱼。

　　其制法是：将新鲜小黄鱼刮鳞去鳃，除内脏洗净，拆骨取肉，切成5厘米长，1厘米厚的条，加盐、味精、胡椒粉、葱末、黄酒，腌渍上味。苔条剪碎，入粉碎机打成粉末状。面粉、淀粉、发酵粉（比例是6:3:1），苔条粉和适量清水搅浑，再加少许精制油拌和成苔条脆浆糊。黄鱼逐条滚上干淀粉，拖上脆浆糊，入七成油锅炸成深绿捞出，再升油温炸至皮酥松起脆捞出。锅中油倒尽，放麻油烧热，下切细的葱花爆香，再放入炸好的鱼条，翻炒，撒五香粉起锅装盘。

　　苔条拖黄鱼，色泽深绿，油亮，香味浓郁，入口酥脆，鲜嫩味美，老少皆宜，而且烹制过程并不复杂。其制作的要领是：黄鱼大小不论，但一定要新鲜。脆浆糊比例要准，可将调的糊用筷子挑少许放入热油锅中试其是否发起，炸的时候油温不宜太高，也不能太低，太高外焦而不熟，太低则不酥脆。