来到伊朗中部城市伊斯法罕，恰逢斋月。斋月是穆斯林最主要的节日。在整个斋月期间，一般早晨天不亮时可以进食，白天是绝对不能吃东西的，到了晚上天黑以后方可吃东西。各家饭店似乎有默契，都等到晚上8时半一起开张营业。

　　我们在当地朋友的指点下，来到了伊斯法罕最有名的一家餐厅。按照事先准备好的“功课”，我们点了一道，吃后，果然感到美妙无比。

　　先将牛肉和羊肉按自己喜欢的比例，分别切成小丁，混和后再用刀粗粗地斩几下；新鲜洋葱洗净，同样切成细粒，并与肉拌匀；将拌好的肉与洋葱放置在一旁“醒”20分钟，加些肉桂粉、盐、拌匀；将肉搓成条，轻轻地再压扁，呈长条状；烤盘上刷一层油，把肉条整齐地码放好，入烤箱，以150摄氏度左右复烤5分钟，听到“滋滋”作响的烤肉声，就可起锅装盘了。

　　吃时，用当地特有的小柠檬，对剖，挤些柠檬汁洒在烤肉上，然后切段分而食之。

　　在整个中亚地区，烤肉是最受人们喜爱的美食，但一般烤肉都是用大块肉来烤的。而伊朗烤肉不仅用了肉碎，更难得的是用了两种肉，且还是碎肉，烤出来的肉又是呈条状的，须用刀切下来才能进食，令人称奇。

　　这道伊朗烤肉入口，满嘴生香，奶香十足，焦香迷人，叫人难忘。不知何时再去伊斯法罕，再尝尝这香喷喷的烤肉。