茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于暑热炎炎时食用。在此时节，如果把苦瓜称为清热解毒“大哥大”的话，那么茄子则是名副其实的“二哥大”。茄子品种较多，从颜色分，有黑、紫、青、黄、白等色茄；从形状分，有圆、椭圆、长茄。茄子食法众多，生吃、凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还含葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱、皂草甙等成分。特别是维生素P（芦丁）的含量很高，每100克中含维生素P 高达750毫克，这在蔬果中是首屈一指的，许多蔬果无可与之比拟。维生素P能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病和出血性紫癜、咯血、坏血病等。茄子中的皂草甙具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，也有利于心血管病的防治。

　　茄子药食兼优，内外皆宜。中医认为，茄子性味甘凉，具有清热凉血、散瘀消肿、祛暑解毒的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、乳头破裂、痔疮出血、便血、衄血等症，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。