锅内放油,凉油的时候直接把牛肉馅儿放进去,趁着油还没有热的时候,用筷子迅速把肉馅划散了,不要成团；开小火,慢慢炒；放一把葱花；等到肉馅儿变得微黄的时候放入酱、蚝油、白糖、大料、桂皮、香叶；搅和匀了,用小火慢慢炒；最后再放辣椒面,等出来了红油以后,再撒上一大把白芝麻,炒匀以后即可。

　　千岛沙拉酱

　　水煮蛋剥去外壳,切成碎末；青椒、洋葱洗净,与酸黄瓜分别切成碎末,攥干水分待用；取一大碗,将沙拉酱、酸黄瓜、洋葱、青椒、法香碎,番茄酱混合,充分搅拌均匀,调入少许胡椒粉、盐均匀即可。

　　巧克力酱

　　糖倒入小奶锅中,撒盐略搅拌一下；可可粉过筛到糖里,再搅拌一下。倒入清水,一边倒一边搅拌。搅好的混合物是干干的；用小火加热,一边加入一边搅拌,很快干干的混合物就成了溶化的巧克力一样的稀稀的液体了,加入香草精搅匀；煮到略略沸腾,约3分钟就好了；如果用的是砂糖,这时候砂糖会溶化。沸腾后转特别小的火再煮一会儿就好了,注意不要煳锅底儿；把煮好的酱倒入干净容器里,放至自然凉透后加盖密封,冰箱里冷藏可以放2周。王展