去年五月上旬，乘双休日之便赴亲戚之约去江苏如东县城品尝素有“天下第一鲜”之称的文蛤。早晨随亲戚去菜场，走到菜场外的街沿处，见一提篮小卖的老太刚停住脚步就被人围住了。我问亲戚：“这老太是卖啥东西呀，这么受欢迎？”亲戚也不答话，只说了一句“好东西”，便快步上前挤进了人群。不一会儿走了回来，把买来的“好东西”递给我：“好容易买到了最后一个，算你有口福！”

　　我一看，不由失笑。什么好东西呀，不就是粢饭么？然而再一看，不对了，这东西外形是像粢饭，可颜色却显出莹莹的绿；拿在手上的感觉是冷的。亲戚告诉我，这是冷蒸。吃冷蒸的时间不过半月左右。因为做冷蒸的原料是将熟未熟的青麦穗，早了不饱满，晚了则黄了也硬了，就做不成冷蒸了。

　　此时，我见几个买了冷蒸的人吃得津津有味，便也食指大动。东西尚未入口，鼻子就闻到一股清香，淡淡的，但比青团浓些；吃进嘴里，

　　软软的，糯糯的，口感比粢饭好。于是连吃几口，咬到了包在中间的绿豆沙，觉得越发好吃，连声赞美“味道很不错”。

　　亲戚说：“可惜这东西不是每天有人从乡下拿来卖，不然你明天回上海带点去倒是价廉物美的稀罕物儿呢。”我被他吊起了胃口：那就想想办法嘛。亲戚思索了一回，猛然一拍手说：“好，办法有了！”拿出手机，拨了一个电话。

　　又大约半小时后，亲戚驱车带我一起到了他乡下的朋友家，朋友在家等着，先是剪下籽粒饱满的青麦穗，最好是元麦，但现在很少有人种了，小麦也不错，大麦芒又长又尖，太扎手，一般不用。然后用双手搓去麦粒的外壳，再放在一起稍稍捶打一下，就可以上笼蒸了。蒸熟后有点粘乎，需冷却了团成了吃。放馅不放馅无所谓，吃的就是个清香、本色。

　　将近正午，做成的8个冷蒸终于摆放在桌上。

　　这天在亲戚家吃晚中饭的时候特别高兴，不仅仅是“天下第一鲜”果然名不虚传，心里还想着把美味可口的冷蒸带回我家餐桌上时将会引起怎样的一番惊艳呢。