上海人家都喜欢在过年时做一只什锦暖锅，无非是用大白菜、粉丝等打底，放上几粒开洋吊鲜，或再铺些水发肉皮，在最上层依次码放上吃剩的白斩鸡、熏鱼、白肚、肉圆、鱼圆、蛋饺、酱鸭、咸肉、油爆虾、香菇、冬笋、水发鱿鱼等，如实在缺料，甚至放上香肠、红肠、午餐肉等，倒入鸡汤或肉汤，慢慢烧出味来。而本帮菜泰斗李伯荣却将这只什锦暖锅做得色、形、味俱佳，普通的食材也令人心旷神怡。

　　肉糜加葱姜末、黄酒、盐、味精调成馅，用金属勺加热，肥膘抹过后，加蛋液转摊成蛋皮饼，放入肉馅，将蛋皮饼掀起一角对折成蛋饺，共做12只；百叶切成12张小三角形，放入开水中稍泡一下，挤干水，放上肉馅，做成百叶包；白菜切成骨牌状，煸炒后装入暖锅内，均匀地放上蹄筋、小百叶包做底料。熟鸡肉和熟猪肚分别切成条，依次将熟鸡肉、水发海参、青鱼片、熟猪肚、鸡（鸭）肫片、冬笋片（留下8片）、腰花各100克，水发香菇75克等整齐排放在底料上，在各料的接缝处各放上一片留下的冬笋片，距各料中心处围一圈蛋饺，中间放上虾仁100克。暖炉加黄酒、盐、味精和汤，点火烧开，菠菜、粉丝随锅上桌，可添阖家喜气暖意。