去海南度假前，在网上先做功课，美食攻略对于吃货来说尤为重要。一番搜寻，出现频率最高的要数海南文昌鸡。 

　　文昌鸡是海南最负盛名的传统菜，号称“四大名菜”之首，是海南之游不可缺失的美味。鸡肉肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，且肥而不腻。除了指定产地的鸡，制作手法和步骤也相当重要。根据火候反复将鸡在水中汆烫，达到肉质鲜嫩，调料也很有讲究。一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成；另一种酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。还有一种民间调料，用山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制作而成。每一种调料配上鸡肉都会呈现出不一样的鲜美。而我们常吃的振鼎鸡，调料却相对单调了。 

　　上海有些酒店也有文昌鸡，但在温暖海风的吹拂下，专心感受多重味觉享受，可以忘却一切烦恼，堪称人生幸福一刻了。