最近，浦东沿海渔民的传统美食“海碗菜”在书院镇葵园农庄悄然复活。许多市民慕名前去品尝。这究竟是怎样的一道美食呢？

　　那天近午时分，与朋友相约来到在葵园农庄。临窗而坐。一只青瓷大海碗端上餐桌，服务员揭开碗上一层锡纸，碗里红的河虾、河蟹，还有黑鱼、鲫鱼、昂刺、黄鳝、青鱼等，油亮的浓汤，鲜香扑鼻，味道鲜美无比。一位朋友说，品尝“海碗菜”，令他想起了小时候吃过的河鲜。

　　席间，葵园大厨仲师傅兴致勃勃地给我们讲了当地流传的海碗菜的传说。明代洪武年间，东洋倭寇经常来到浦东南汇沿海渔村骚扰。一次倭寇又来到小渔村作恶，并且抢走了村上一位妙龄少女。村里一位青年渔民率村民奋起反抗，救出了少女。少女与这位青年渔民结为伉俪。有一年夏天，男的出海打鱼，却再也没回来。于是，女的每天去海边跪拜，用一只粗大的海碗装了鲫鱼、河虾、黄鳝、黑鱼、昂刺鱼等烧煮成的八样菜，祭奠海神，祈求夫君能平安归来。村民为之感动，于是逐渐形成了吃“海碗菜”的习俗。

　　海碗菜中的“河八仙”，乃取当地野河中八样水产品，河鲫鱼、昂刺鱼、黑鱼、黄鳝、青鱼、河虾、螃蟹、塘鳢鱼等河鲜烹饪的特色菜，取意“八仙过海，各显神通”。其最大的特点就是由当地渔民从野河中捕来。

　　仲师傅烹饪河鲜并不像什么十三香龙虾似的需要很多的调料，做法秉承当地传统农家菜的特点。先将八种河鲜和着酱油姜块，大火烹煮6分钟，然后再用文火烧煮6分钟，最后加入葱花、麻油。“海碗菜河八仙”在食材方面更加注重品质，如黑鱼、黄鳝、塘鳢鱼、河虾等都是河鲜中的上品，烹饪方法保留了“河鲜”的自然本色，口味淳朴，鱼肉的鲜味之中，还带淡淡的乡野河水之气。

　　本版选图：晓夫