我喜欢观看中央台《远方的家》的节目，在浏览那欢乐的异域风情的同时，最感兴趣的便是看那各地的风味小吃，那出镬时的热气腾腾，食品的琳琅满目，估计定然是香味扑鼻了。

　　稍一回忆，其实这情景我们那儿也曾有过，在我童年时，最喜欢长辈带我到观前的“玄妙观”去（那是只较大的道观）。在炉台下的广场上有着各式各样的小吃，有些小吃还做出了名。譬如那豆浆摊，他卖的是甜咸两种味道的豆浆，甜的自然是加糖，而咸的则大有讲究，它分三种：最高档次是硬油渣，其次则是软油渣，最差的档次是浆里加剪短了的油条。

　　硬油渣是猪的板油熬的油渣，软油渣是猪的下脚油熬油后的渣，油条则是在捣浆糊。而硬油渣是十分正宗的，我见过摊主是拿一个像豆饼那样的油渣饼在一块块地掰它下来，前面的担上是各类巧装饰的调味品，有雪白的味精、碧绿的青头（蒜或葱末），红的辣椒油，榨菜末、虾皮、酱油等。

　　摊主为顾客盛豆浆时，则先在前摊上各样调味品抓一些：榨菜末、虾皮、青头、小调羹舀些味精、拉开抽屉抓十余块硬油渣入碗里，然后舀一调羹酱油，最后是掀起后摊桶盖舀一铜勺豆浆在碗里，此时你便可看到那碗里的豆浆在微波翻腾着，待一会儿，一碗油渣豆浆便好了。那液体一遇上咸味瞬间变成了半凝聚状态。而那硬油渣打经此一泡，“原态毕露”，它有些软有些儿硬且脆，硬中带硬香，还能吃出些肉纤维。有着些儿油渣的肥腴。加上那喷腾而起的蒜香，那时舌尖上的享受就很难描绘的了。

　　直到现在我还在怀念这硬油渣豆浆呢，可惜已无处可尝的了。