肥妈姜醋在上下九步行街的一条内巷里，它招牌张扬，步行街上都能看见。广东肥女人不多，却人人怕肥，就如刘德华在《桃姐》里说的：“那些女人，明明瘦到牙签那样还要减肥。”所以，敢以肥人自居的女人内心会足够强大。

　　这天我专程拐进去吃姜醋，既想解馋，也想看看肥妈到底有多肥。

　　女主角不在，坐镇的是一位中年男人。我问肥妈呢？他说：“现在没有肥妈了，她瘦了20多斤，变成瘦妈了。”第二次去才见到肥妈，果然不肥，但个头高大。她说：“我原来花3万元去减肥都没有成功，在这里做了两个月，我就瘦了22斤。”

　　这间店只有10平方，左边的连墙条桌坐4人，右边坐5人便满满当当，店面往外延伸到人行道上，用木板一挡就算一堵墙，摆上两张条桌，搭成一个“7”字，另一边打开一张折叠桌，所有空位摆上彩色凳子，天啊，竟然再凑出20多个座位来！

　　店里忙活的连肥妈在内只有3个女人，上午10点开到晚上12点。菜谱挂墙上，各色甜品和小食，30多个品种，9个为招牌。最卓越的就是姜醋：一只鸡蛋，两块猪脚，两片莲藕，几片姜。足料，入味，醋汁甜稠醇厚，连姜都非常美味。问肥妈这是什么姜。她说：“大肉姜。人家添丁醋用的是老姜，为的是驱风，但来这里吃的客人更注重口感，而不是驱风。老姜太辣，子姜太绵不耐泡，所以我选用大肉姜。”

　　从外表看，广东甜醋跟山西陈醋、镇江香醋一个样，都是黑色。但倒出来就不同，广东甜醋浓稠而带黏，甜得糖浆一样，里面有红枣、首乌、生姜、陈皮、蜂蜜、薄荷、罗汉果等药材，它是女人的恩物，也是老饕的恩物。这款街头小吃早就纳入了广东早茶。不过，如今早茶上的猪脚姜醋都打了折扣，多数是做得太稀，没有那股浓稠的醋味，无法跟肥妈这里比。

　　门外一侧摆了6只炉子，像是小型汽油罐改装的，上面有提手，下面挖了一个洞眼，是铲煤灰用的，这竟然是消失多年的蜂窝煤炉！煲的外缘、炉的外侧都有不少溢出已经凝固的的汤迹。肥妈强调，煲汤煲猪脚姜醋，电饭煲高压煲都不如用蜂窝煤，这个火候正好。

　　肥妈腰间挂着一只小袋，哪儿结账，她就过去收钱。收完钱又走来给客人舀姜醋、凤爪汤、西米露，眼嘴手脚不停，顶天立地。