做法:莲藕去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。西梅加水小火煮10分钟捞出西梅，放进藕煮熟装碗。锅中汤汁加入各色调料煮开收浓浇在藕上，再点缀西梅即可。

　　秘籍:藕要用脆藕，煲汤用的粉藕不适合做这道小菜。煮过藕的水中会有一些淀粉的成分，所以收浓汤汁的时候千万不要再勾芡了，否则汤汁就腻口了。把西梅换成话梅，颜色会更好看些，但味道也会淡一些，同时也要减少白糖的用量。