有人向我抱怨，花菜味道真是寡淡，素炒花菜怎么都不好吃。

　　我马上想起了被花菜挫败的法国名厨洛瓦索。身为“米其林三星”的顶级大厨洛瓦索是个完美主义者。他为了改善花菜的味道，在花菜外面裹上一层薄薄的糖浆，蒸、煮、炸一一尝试。他还在糖浆上下功夫，锅热一点或冷一点，加水或不加水，让花菜入锅滚久一点或短一点，滚慢一点或快一点。洛瓦索自信一定能找到完美的方法，做出让人啧啧称奇的花菜。洛瓦索精心烹制的花菜终于推出，没想到最先品尝的美食评论者给的评价并不高，他们觉得滚了糖浆的花菜仍然平淡无奇。洛瓦索自杀了，他接受不了自己的苦心和反复试验无法带来完美的结果。

　　苛求完美到完全否定自我的价值，最终变成了无情的反讽。洁净、有序和美好从来都是有限的，即便科学公理也有假设和前提，而不完美的才是实在的人生。梵高有幅画叫《鸢尾花》，画的是一捧插在陶土瓶中的蓝色鸢尾，其中有一枝花折了下来拖在花瓶后面。完美主义者也许会觉得碍眼，但恰巧是这枝花让人感觉到真实和平衡，抵消了那种花叶繁茂头重脚轻的危险。我比较认同的观念是，如果完美主义情结与生俱来，那不妨以完美主义者的身份，接受这个世界的残缺和瑕疵。接受是想开了之后的容纳，像一个清心的人由于条件所限怡然地吃着肉边素，既不怕坏了自己的修行，也不会让同席的人不快。

　　我跟那人说，要让花菜入味，其实也不是那么难。先入沸水汆，软化一下它油盐不进的生硬姿态，然后葱姜辣椒炝锅，下足糖、酱油爆炒即可。或者，就让花菜安心做个配角也很好，毕竟它有着雪白颜色和花一般的形状。