广东人煲汤除了肉料，总少不了海味干货，如煲莲藕汤会加入章鱼，煲玉米红萝卜马蹄汤会加入瑶柱，煲西洋菜陈肾汤会加入淡菜蚝豉，煲木瓜汤会加入墨鱼……一煲汤里可以不放火腿，却不能少了海味干货。如果用君臣佐使来形容一煲汤的用料角色，海味干货是不可或缺的佐使，它相当于味素，有了它，汤里不用放味精。少了它，整煲汤就失去和谐。

　　一般的咸杂店可以零零碎碎地买到这些煲汤用的海味干货，但这只是临急抱佛脚之举，随便凑数。琳琅满目的海味不可能屈藏于旮旯的小店。老广们知道，要买到平（便宜）、靓、正的干货，一定要到一德路去；要买鲍参燕翅肚及稀奇古怪的干货，一定要到一德路去！

　　一德路是华南地区最大的海味干货市场，是广州最典型的骑楼街之一，它长达一公里，两旁骑楼下面全是海味干货店铺，一家家挨着，白天仍然灯火通明，兴发行、德昌行、易发行、和仁行……都带点清代十三行的烙印。每一间门面充分利用每一寸空间，店面摆满了，墙的两个立面也用上，用透明塑料袋装着展示品，看得出是刻意悬挂上去的，有瑶柱、干贝、蚝豉、淡菜、章鱼、鱿鱼、墨鱼、沙虫干、虾干、海螺干，还有稍贵一些的鳄鱼肉、膨鱼腮、清水海马、海龙、花胶、鲍鱼、海参、鱼翅，此外，还有香港人最爱的明目鱼干。

　　这里一年能卖掉20万公斤燕窝。还有罕见的三头极品鲍，从上千元1斤的澳洲海虎翅、大如葵扇的九天翅、渤海大连鲍鱼，到几元的粉丝、华南莲子、西北黄花菜、西南支竹等，从国王到乞丐，应有尽有。

　　大约是店租不菲，每家店铺的门面都比较窄，货多怎么摆？从铺面往纵深处挖进去。广州旧民居的竹筒屋就是这样，门面窄进深长，有的是1：4，有的是1：8，采光就靠屋顶天窗。海味街的老板都有点土拔鼠的开拓精神：一个门面相当于一个洞口，只要有洞口，他们就会把它用尽为止。怎么用呢，往里挖呀，铺面后面是内街，内街是旧屋区，租金便宜，于是便一点一点地蚕食进去，打通起来挖入几十米到上百米，一条横街不够再挖第二条，形成前店后仓的模式。从店面往里看，摆满了层层叠叠的纸箱。

　　这种韧性和钻劲是粤商独具的吧。哪怕上天只给你方寸之地，他们就敢白手起家，把铺面一寸一寸地做大！