元首名点 顶级食材

　　“元首名点”的食材从何而来？记者专访了新雅粤菜馆总经理陈耀良。陈总说，套餐中的食材全部选用国内外顶级产品。比如，“桂花拉糕”中的糖桂花，专门去苏州西山定制加工，保证新鲜可口。拉糕的原料糯米则采购自泰国，成本就要30元一千克：“糯米饭是泰国人最爱吃的主食之一，泰国的糯米饭味道特别清香，其秘诀就在于出口全球的优质糯米，粒粒饱满，软糯香甜。”

　　而松茸粢饭糕用的，是青浦本地的籼米，质量考究。“北有虫草，南有松茸”，松茸来自云南，3000元一斤，质量上等，香气浓郁，滋补功效显著。萝卜丝汤圆里的萝卜，采购自山东潍坊，皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说。

　　要保证食材的优质，冷链也是一关。由于6月天气开始炎热，新雅的车间维持恒温，保证温度在22度。配送时，全程采用冷藏车，保证食品的安全卫生和上佳口感。“元首名点”能在冷冻状态保质一周左右，与优质的冷链系统密不可分。