家乡万州曾是川东门户，码头历史悠久，南来北往人流众多，各种美食、小吃很多，那些卤肉、小面抄手、粉子捞糟、火锅，对上下船的人有特别的诱惑。然而还有一种烧饼令南来北往之人赞不绝口。

　　老万州城最有名的烧饼店在美味春旁的巷道口，没有店面也没有招牌。一个人，一块案板，一口瓮，就成了烧饼店。如此简陋的烧饼店当年却是全城无人不晓的名店。从美味春大餐出来的人一定要买几个调口味；学生娃娃经常买一个边啃边上学；扁担下劳力的啃两个就可充饥；一些大户人家还专门让孩子跑来买回去尝鲜。它是我小时候记忆最深的美食。

　　这小小的万州烧饼怎么会成为全城人民最美好的记忆呢？这绝对来自他的手工工艺、品相和味道。

　　先说手工工艺。老板现场揉搓面团，揉搓时间很长，直到把面揉熟，在快熟时放入少许盐、葱花、菜油少许。这时面团光滑细腻，色彩绿白相间，用手撕成坨坨，用擀面杖擀平，拿起一头在案板上一甩，就甩出一个椭圆形的饼来，用手把中间压平，成为周边高中间低的锅底形。这时在上面撒芝麻、花椒面。光看这个过程就让人赏心悦目，有一种动感、美感在里头。

　　再说品相，老板把瓮的盖子打开，下面就是通红的火炉，里边一圈是桶型灶壁，只见老板将做好的烧饼翻在右手，深入火炉，直接贴于炉灶内壁，当敷满饼后盖上盖子，20分钟打开盖子，用夹子将烤熟的烧饼取出来。但见：烧饼个个饱满发光，黄而不焦，干而不油，金黄中有翠绿，白面中有芝麻。就冲这个品相就令人胃口大开。

　　这烧饼最大的特点是闻着清香诱人，拿在手里，一股葱、椒、芝麻和着麦面的烤香味扑鼻而来，直冲大脑味觉神经，放口里一咬，烧饼边缘脆得嘎嘣嘎嘣直响，中间部分柔韧度强，椒盐的麻，芝麻的脆，葱花的香在嘴里回味无穷。难怪那么多食客，无论身份高低贵贱都爱来吃这便宜又好吃的烧饼。

　　如今，万州城老烧饼店成了历史的记忆，但仍是全城百姓不能忘怀的美食。