井冈山老表爱喝自家做的米酒，他们认为自家做的米酒虽土虽薄但味正，喝了人醉心不醉，而烧酒烧身，洋酒烧心。老表以喝冬酒为主，冬至后做的酒称冬酒，桃花开时做的酒称桃花酒，三伏天做的酒叫三伏酒。

　　那么米酒是怎么做的呢？

　　米酒的食料是糙糯米（一般是新糯米，做时只去谷壳不去米皮），掺少许晚米也可以。

　　将米浸在水中，待米浸泡发白时，就可以做酒了，把米淘干净，放入饭甑内蒸熟，然后把蒸熟的糯米饭倒在晒盘中摊开冷却，等饭粒不烫手时，撒上酒曲，不断地搅拌，越均匀越好，然后一皮皮放进酿酒木桶里，封上桶盖，上下左右裹上稻草（因为米酒一般都是冬天做的），搁放在厨房火塘前的茅窝里，以保持它的温度。大概六七天后，糯米饭就加温发酵，直至呈露酒酿，这个时候就可以兑水了，兑多少水，就看个人的喜好了：口感重的，一斤饭兑八两水，口感轻的一斤兑一斤，个别老酒鬼喜欢用酒代替水兑进去，也有不兑水的。盖盖再过六七天后，琼浆玉液的米酒就成功了。挤压掉酒糟，就可以灌入酒坛封坛保存了，未兑水的称酒娘，酒娘可以保存几年，甚至十几年，兑了水的米酒只能保存年把子。开坛以后再兑水就是假酒了。

　　如今酒市纷呈，“名酒”“好酒”琳琅满目，而老表青睐的依然是自家的米酒，逢年过节，清甜的米酒香弥漫整个山村，透出一股酽酽乡情。