12年前的庚辰龙年，顺风大酒店在上海的繁华地——上海大剧院对面的中区广场3楼，正式拉开了在上海投资餐饮的序幕。12年后的今天，又到壬辰龙年，“顺风”已是“辛勤耕耘12年，盛开金花12朵”了。

　　一晃12载的春秋，一个生肖的轮回，一组年轮的飞逝。如今壬辰龙年的到来，既印证着一个世纪的交替，也印证着一个顺风大酒店在上海进行餐饮创业的发展轨迹。

　　心至所思，“顺风”美味，味之所至，一路顺风。“顺风”餐厅因何天天排队，靠的是12年的探索与积累，才成就了今天“顺风”极鲜与极美融合的口碑：这样的美味很“顺风”。

　　源自“顺风”的纯正口味，凝聚“顺风”厨师的一流水准，用独特的出品，缔造餐厅人气。据“顺风”吴董事长介绍，“顺风”连锁店在壬辰龙年将达到十五家规模。由此，每年新开四五家连锁店的“顺风”，或将引领21世纪20年代的餐饮风潮，用不了几年，或将执上海餐饮之牛耳，企望指日可待！

　　在上海这个发达的开放餐饮市场中，来自近乎神奇的浙商企业家吴稚亮先生，在上海餐饮界制造了一个近乎外人难以复制的餐饮神话。每当一个个理想中的“彼岸”成为“顺风”餐饮连锁店的“此岸”后，又会有一个个“彼岸”在“顺风”的决策者心中酝酿并一一开拓。

　　子鼠丑牛，寅虎卯兔，辰龙巳蛇，午马未羊，申猴酉鸡，戌狗亥猪。

　　壬辰龙年的春分之际，我们赴杭参观杭州南宋官窑博物馆时，对其名窑传承馆内的“龙喜壬辰年，龙文化民间藏品特展”颇感兴趣。整个展厅丰富详实的内容深深吸引了我们的眼球。

　　人人口中说龙，人人不曾见龙，虽难觅龙，但龙属生肖之王。《说文解字》云：“龙，鳞虫之长，能幽能明，能大能小，能短能长，春分而登天，秋分而潜渊。”

　　在南宋官窑博物馆进门处墙上一大块紫铜序言赫然在目：“历史是岚飘雾绕的苍莽群山，历史是云燕霞蔚的幽邃天空。遥望南宋，俨然一轴水墨淋漓的米家山水。”由此，我们联想到在这城隍根脚下出世的一代代杭商精英们，以一种特有的气质与风范，走南闯北，不惧畏途，开创先河，引领风骚。

　　在世人的眼中，飞龙乘云，顺风顺水，龙凤呈祥，惠及百姓。龙能水中游，能云中飞，能路上行。龙的品行，不正代表着杭商企业家走遍天下，呼风唤雨的一种本能和精神吗？

　　“农历二月二，人人龙抬头，家家大满仓。”所食之物皆为“龙吃”：龙须面条，龙鳞烙饼，龙耳饺子，鱼之鲟龙，羹之龙珠，果中龙眼，茶中龙井，等等等等，令人垂涎三尺。在“顺风”菜谱中，同样有龙虾刺身，黄油焗龙虾等出品。好像吃了龙食，个个成为龙的传人了。

　　宋代对龙的研究和定论，对宋后历朝历代之龙的理论和龙的形态描述，具有划时代的意义。宋初翰林待诏画家董羽，受宋太宗之命，在端拱楼下的四壁画龙水。历经半年，所画龙水图堪称绝画。南宋学者罗原在《尔雅翼·释龙》中说“龙有九似”：“龙，角似鹿，头似驼，眼似兔，项似蛇，腹似蜃，鳞似鱼，爪似鹰，掌似虎，耳似牛。”龙的造型具有了众多动物的外型特征，这又让笔者联想起“顺风”出品的特征也不是“味有九似”：似杭帮，似本帮，似粤帮，似湘帮，似川帮，似日式，似德式，似法式，似越式吗？

　　诚然，龙有九似，百看不厌，味有九帮，百吃不厌。“顺风”餐厅注有“顺龙”包房，其义自明。

　　龙之深得人心，在“顺风”餐厅中同样表现为深受青睐。如今的“顺风”具有了“龙蟠虎踞”之规模，“龙腾虎跃”之气势，“龙飞凤舞”之洒脱，“画龙点睛”之口味。引爆人气的顺风连锁店，创造了令同行瞠目万分的骄人业绩，其可圈可点成功的背后那丰富而又详实的秘诀资料，是为吃客品味“顺风”，认识“顺风”而夯实好的基石，也是为同行研究“顺风”，探索“顺风”而筑就好的路径，虽说“顺风”在沪创业谈不上是“一部论语治酒家”，但也称得上是“杭商气魄风靡沪，美食出品赢申城”了。

　　如今的“顺风”犹如壮年，正在快速复制，增色添彩，正在快速发展，饮誉同行，正在享誉申城，威加沪上。此种成就，是“顺风”美味追随者欢释的结果，是“顺风”文化探究者释文的结晶，更是“顺风”开拓者拥有了俯视天下经典菜肴的自信。

　　“顺风”在大上海发展的轨迹，如同杭商企业家在上海拼搏所留下的一面面企业发展的镜子，为后来者探索人生目标提供了照亮前进步伐的明灯，增强了投身餐饮经营者面对磨难而渐渐趋冷的热情。

　　时光轮转12年，始有“顺风”之今貌。“顺风”之大舞台，已是一个千人竞秀、万品争宠的时代，令同行梦回神往、羡慕万分。

　　“顺风”餐饮在上海的发展史，对上海餐饮行业具有极其重要的参考和研究价值，它如同一面镜子，映射出上海餐饮市场发展的基本规律和发展前程。

　　“顺风”辉煌，已然定格。