问题蜜饯令人震惊

　　据央视报道，杭州多家蜜饯生产企业加工过程中不仅环境脏乱，卫生条件堪忧，并且过量使用食品添加剂，其中，杭州灵鑫食品有限公司、杭州超达食品有限公司等企业分别为来伊份、百味林等沪上知名品牌的供应商，部分“问题蜜饯”还流入了沃尔玛、世纪联华等大型超市。

　　实际上，这已并非食品代工企业首次“出事”。去年6月，北京东方红航天生物制品有限公司生产的“维维”杏仁露，就因商业无菌项目不达标，登上了国家质检总局的“黑名单”；时隔不久，由统一企业股份有限公司委托、美达食品工业股份有限公司制造的产品——统一番石榴汁、金桔柠檬汁又被查出受到塑化剂污染。

　　食品代工隐患重重

　　据业内人士介绍，近年来，随着产业分工日趋细化，食品代工模式蓬勃兴起，许多品牌企业为扩展经营领域，都会寻找代工方合作。如娃哈哈“爱迪生”奶粉委托荷兰与瑞士的公司为其贴牌加工；银鹭饮料代工业务也非常发达，获得了可口可乐公司的“酷儿”、统一集团的“鲜橙多”以及雀巢即饮咖啡等多种产品的代理加工订单。

　　不过，正如电子产品代工频频曝出产品质量问题一样，食品代工产业同样隐患重重，且一旦出事，后果更加难以预料。比如，一些不负责任的企业在选择代工方时，为了节约成本，往往选择出价较低的公司，而这些代工企业由于生产工艺和管理模式都很落后，根本无法保障食品质量，他们为了牟利，不惜以次充好，偷工减料，甚至违规使用食品添加剂来“升级”产品的色泽和口味。

　　此外，就像此次事件中被曝光的几家蜜饯生产企业一样，不少代工方为了应对监管部门的抽检，大搞“形象工程”，名义上正规生产，暗地里违规操作，瞒天过海。更有甚者，擅自将生产任务转包出去，让一些根本就没有生产资质的小作坊“接手”，食品质量更是无从保障。

　　监管力度有待加强

　　“代工模式”背后凸显的种种乱象，也给整个食品行业敲响了警钟。业内人士提醒，食品经营企业必须对自己的品牌负责。选择代工生产，并不意味着可以“放任自流”，如果供应商生产的食品被曝光出问题，食品经销方也难辞其咎，甚至多年苦心经营的品牌形象也可能毁于一旦。

　　因此，各食品企业应当充分吸取教训，在选择代工方时慎之又慎。而在合作过程中，企业也应时刻保持警惕，严密监控食品生产的每一个环节：一是对每批采购进来的食品，追溯代工企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的记录；二是要求代工企业出示出厂检验单，并向当地质监部门核实其真实性；三是对采购进来的食品增加抽检次数和频率，确保食品安全可靠。

　　与此同时，监管部门也应切实担负起应有的责任，加强对代工企业的监管力度，严惩违规违法行为的责任人，推动行业有序竞争，为食品代工模式创造良好环境。

　　本报记者  房浩