葱，是蔬菜，南方的葱烤鲫鱼，葱烤大排，北方的小葱拌豆腐，葱焖海参，耳熟能详。葱，更是烹调荤素菜肴不可或缺的香料或调料。从中医的角度讲，葱，味辛，葱白甚至葱须还时常被用作解肌的药物……

　　人们把它充满生机的“绿”色，称为“葱绿”，把枝繁叶茂的草木称为“郁郁葱葱”，人们更喜欢用它来点缀菜肴和面食，并给了它一个美好的名字：“葱花”！令人感慨的是，有时候，人们在烹饪时，只取其味而弃其型，在煲好的汤或烧好的菜中，剔除变形了的葱，但那独特浓郁的葱香，却留在了汤里，菜里，留在我们的齿颊间，记忆里……

　　葱，很普通，但不简单！