从菜场买新鲜蘑菇一斤和小虾皮二两。将蘑菇洗净后沥干水，放入微波炉中加热烘干，至水分差不多全控干的时候，将小虾皮一同加入再烘一会儿，烘干程度到用手摸上去没有潮湿感（初次做的人怕烘过了，可以分段多次烘干），然后取出冷却。

　　将烘干冷却后的蘑菇和虾皮一起放入家用粉碎机中研磨粉碎，可以多粉碎几遍，越细口感越好。然后将粉沫装入干燥的玻璃瓶中，食用时直接加入即可。

　　文 / 倪剑