星期天，我带上爱人和小女儿，回到乡下看望父母。一进院门，就看见父亲坐在院子里洗猪蹄，原来，村里有人家杀猪，父亲专门买来猪蹄，要做给我们吃。

　　父亲的姜葱花生焖猪蹄的做法：

　　先将猪蹄剁开去掉血水，然后入锅焯水一次，过水过后猪蹄杂毛看得更仔细，把所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧或用刮刀刮。然后第二次焯水，放入几滴白酒，放一扎小葱，几片姜片，同煮15-20分钟，倒去水再放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，涂抹，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳。

　　这时父亲准备花生，也可以用水提前泡一下，然后锅里热油，放入两扎小葱、姜片和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干，最后加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，改小火焖约一个小时至收汁即可。父亲见我们吃得香，就着酒劲，又告诉我一些秘诀：

　　首先这猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好地焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净。第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。猪蹄焯水后腌制30分钟以上，如果有时间放入冰箱腌制一夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多涂抹涂抹猪蹄，加快入味速度（腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊）。然后用大量的葱姜爆香，效果很显著，有点儿农家味的香气，香气超诱人。切记水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。

　　听完父母的话后，我高兴地说：回去后，我也买来猪蹄，做一做这美味可口的姜葱花生焖猪蹄。