水土不服

　　“家门口的原味坊怎么关门了？”家住黄浦区八号桥附近的周阿姨这两天发现，开了一年多的这家面包店突然消失了。不仅如此，位于静安区陕西北路、桂林路站地铁口等地的原味坊全部在这两天内悄然关门了。记者在多家大门紧闭的原味坊店门上看到了一张《告顾客书》，记者按照上面的联系电话，找到了卫航烘焙食品（上海）有限公司。一位工作人员向记者证实，上海所有14家门店确实从上周起都关闭了，而且不仅是门店关闭了，公司也即将关门，不少部门的同事已经离职。

　　据了解，原味坊2010年开始在上海开店，其与双立人同属德国家族式企业卫航集团，该集团历史超过150年。除了在上海的原味坊，该集团还有3个欧洲烘焙原料品牌和8个面粉工厂。业内人士透露，原味坊此次败走申城，主要原因还在于口味上的“水土不服”。德国面包以粗粮为主要原料，面包口感偏硬，口味也比较单一，但上海人更喜欢偏软偏甜的花式面包。此外，采访中不少原味坊的消费者表示，这家面包房的产品价格偏贵，要比一般面包房贵至少一两元。业内人士表示，消费者对烘焙产品的价格敏感度非常高，若产品没有新意，价格又偏贵，确实难以吸引消费者购买。

　　行业洗牌

　　今年以来，除了原味坊之外，香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后关闭了沪上的所有门店。上海烘焙专业委员会高克敏表示，多个烘焙品牌接连倒闭原因各异，但不可否认的是，上海烘焙行业的竞争日趋激烈，正面临新一轮“洗牌”。高克敏坦言，从烘焙专业委员会的调研情况来看，今年上半年，上海烘焙企业的平均利润是负数，也就是说很多企业都处于亏损状态。（周思立）