米线！米线！

　　外地人来昆明，首先一定四处找过桥米线。

　　昆明本地人常去且有口皆碑的，一家是昆百大新世纪广场后面、消防队边上小街的“建新园”，已经开了几十年。过桥米线无火烹饪艺术和独一无二的吃法，其奥妙主要就在汤上。过去，生活条件不够优越，过桥米线讲求油多，其实这也是过桥米线保温的诀窍所在。现在人们又偏爱清淡，但建新园极力保持过桥米线“油多”的传统，因为这才是真正老昆明的口味。 

　　在江氏兄弟创建“桥香园”之前，昆明人从没想过把米线当成快餐来卖。然而“桥香园”用标准化、流程化的系统管理、大众化价格和统一配送，在米线品质有保证的前提下，保持着其正统的味道。

　　还有一家，几乎从小在昆明长大的人都会向你推荐，那就是他们从小吃到大、圆通寺旁边的“新世界过桥米线”，号称“昆明第一家”，常常在排队。

　　当然，除了如此知名的过桥米线，昆明其实还有无数小吃：从气锅鸡到豆花米线、罐罐米线，从卤面、烤饵，到豌豆粉、烧豆腐、抓抓粉…… 

　　老宅好味

　　有意思的是，偌大一个云南省，在漫长中国历史上才出过一个状元，而这个云南唯一状元发起重建的石屏会馆，过去是为在昆明读书的石屏籍学生和商人提供临时的食宿；现在它成了一个规模宏大、非常具有云南特色的餐馆，天天满座——可见昆明人多爱吃！

　　靠近翠湖的高坡上，起了三进的大宅子，青石板小院泛着光，走马转角楼风格的两层木楼，斗拱飞檐，摆设清末家具。小心移步，仿佛走进了史书；凭栏远眺，是昆明闹市灯火，恍如隔世。

　　这里的招牌菜太多：汽锅鸡、乳饼、八宝饭、煎鱼、小刀肉、凤尾菜、瓦片肉……石屏豆腐是其中最出名的一道。

　　从选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，它更像一门考究的艺术，奇特之处在于必须用石屏特有的天然井水(俗称“酸水”)点卤。令人叫绝的是，曾有人把当地井水运到昆明，请师傅点制豆腐，试了无数次都未成功。

　　当日从石屏运来的豆腐，被烤得金黄，入口香脆，齿颊留香。

　　春城食花

　　每天清晨和傍晚，昆明火车北站会开行四对“米轨”列车，乘客们大多都是郊区的菜农，满载菜蔬而来，风尘仆仆而去。

　　这是中国现存仍在运营的最古老的米轨铁路客运，也是全国唯一运行在城区的米轨火车，而这条米轨，就是曾经的滇越铁路，也是中国第一条国际铁路线。

　　在滇越铁路南站原址的对面，墙上的挂钟时间永远停留在10点10分。芭蕉掩映着明黄色法式庭院，绿色百叶木窗，曾经的铁路办公区被改造成了“1910火车南站”主题餐厅，然而上世纪初期浓郁的法国气息仍在各个角落弥漫。

　　招牌菜“宝秀金条”，来源于云南常见的小吃稀豆粉（豌豆），加上葱姜蒜末辣椒粉，就着一根刚出锅的金黄酥脆油条，够味！

　　春城无处不飞花，别的城市里金贵的花，在这里全都入了菜：腌菜炒棠梨花、茉莉炒鸡蛋、金雀花炒肉、苦刺花素炒、石榴花做成腌菜、芋头花跟茄子一起加豆酱炒、虫草花炖汤，还有核桃花、南瓜花……　　　　 文图/小曲