在江西，有一个农事习俗：冬至教牛仔。冬至那天，满了三岁的牛仔都要“负轭”学耕田，在寒风刺骨的天气里，老表把牛仔赶到冰冷的田里，在它的颈背上套上牛轭，（土话读“a”），然后一手举牛桍（竹的桍枝），一手扶犁，开始教牛仔了。起初，牛仔被套上牛轭后，不停地挣扎，老表不断地吆喝，不时用牛桍抽打牛仔，反复折腾半天后，牛仔才渐渐适应。老表的吆喝声也才从凶狠、着急变为温柔和欢快。教牛仔大概要花一天的工夫。

　　牛到三年龄，“负轭”开始学耕田，成为“孺子牛”了；人从十八岁开始，肩上也负起为社会作贡献的重任了。在江西的教牛仔中，可以形象地看到牛仔是怎么变成“孺子牛”的，可以形象地看到什么是“肩负”，什么是“鞭策”。我们的“肩负”是使命和责任，是奉献和牺牲；“鞭策”是希望和支持，是监督和约束。只有前有“牛轭”之势，后有“鞭策”之威，才能当一辈子人民的“孺子牛”。