煮白灼虾时，可在滚水中放几片柠檬片，这样可使虾的肉更香，味更美而且无虾腥味。

　　怎样煮虾干

　　干虾要先放在冷水中浸泡2小时取出，倒去浸虾的水，洗净，再用冷水浸泡2小时即可烹调。第一次的水异味很重，不能用来烹调，而第二次的水可以烹调。用此法，虾干无异味。

　　文/茅伯铭