因为食道壁是由黏膜组成，非常娇嫩，经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，就会形成浅表溃疡，甚至会使食道粘膜组织发生癌变，诱发食道癌。有些地方的食道癌的发病率高，就是因为当地居民有喝热粥和开水的生活习惯。

　　最合适的食物温度是不凉也不热，用嘴唇感觉有一点点温也不烫口。因此，当冒着热气的面条、滚烫的火锅上桌时，老年人最好还是按捺一下，等食物稍微放凉些再入口。　　　　 隽秀