母亲会买菜，她一眼就可以辨认出蔬菜的真假。菜市上没有使用催红剂的西红柿，颜色暗红内敛，内部没有空隙，汁液丰盈，酸甜微香，后尾上扬着一股淡淡的辣味，而使用催红剂的西红柿，颜色虽然鲜艳，但光色散乱，内部不仅空隙大，汁液也较少，味道淡得就像是西红柿汤勾兑了许多水；化肥催长出来的莴苣身体粗大，中有细孔，肉质淡白，炒出来口感喷脆，略带苦味，而农家肥培育出来的莴苣个头偏小，肉质紧密，颜色碧青，炒出来口感柔脆，又有嫩笋的清香；上化肥的大白菜，叶薄而没有光泽，菜心里呈青色，烧出来汤也清得很，上农家肥的大白菜，叶面肥厚，菜心雪白，汤色也较浓；高梗菜儿呢，上化肥的，根细茎粗，叶脉青硬而脆，不上化肥的呢，根粗茎细，叶脉柔软；至于识别夏季的小青菜是否打药，那就更为简单了。你只要观察一下小青菜的菜叶上是否有虫眼便可判断出来了。因为七八月份正是虫儿肆虐的月份，菜叶上的那些虫眼正是小青菜绿色的商标啊！

　　最绝的是母亲对家养鱼和野生鱼的识别。淮河鱼鲜亮，就像白面书生，肉白刺软，煮出来的汤浓稠如奶水，回味有淡淡的甜意；浍河里的鱼，脊黑腹白，刺硬肉松，鱼汤清淡，泛着冰一样的青白；花园湖里的鱼介于淮河与浍河之间，但鱼肚子上有淡淡水草黄，这是花园湖里鱼的标志。至于那些家养的货色，只要一看鱼鳞便可知晓。普通鱼的鳞片要么雪白，要么青里泛光，而家养鱼的鳞片却是炭灰的颜色，身子看上去像是饱食终日的闲人，臃肿得很。听了母亲的识鱼经，我常刨根问底，询问个中缘由。母亲说，一方水土养一方人，鱼类也是这样。淮河水流速较快，没有水草，鱼儿自然就和清白的河水一色，以求得到河水的庇护；浍河水草茂密，黑色的大叶藻几乎阻挡住了水的流动，鱼儿借草护体，背上自然就变黑了；花园湖里浅黄的小叶藻较多，鱼腹当然就会浸染上淡淡的藻黄，家养的鱼只知道速吃舔膘，身上沾染了尘世过多的俗气，哪里还会有自然河流里鱼的灵光呢！

　　凭着母亲这些买菜的经验，儿子每天都可以吃到物美价廉的放心菜。