一、豆豉制作方法

　　将经过去杂精选的黄豆或黑豆加冷水浸泡2小时左右，捞出沥干水，放入甑蒸至熟透后，摊在晾席架上，移至通气、避风、遮阳的屋内任其发酵，经15～20天后，酵菌茸毛长稳、并有香气时可下架。每百斤黄豆用盐18斤、白酒1斤、清水约6斤，混合拌匀后，装入上口带水槽的坛内，坛口用油纸封固加盖，水槽加水，保持不干枯，约经6个月后豆豉即成。粒粒滋润、色乌黑，味香可口。水槽一直保水，豆豉可保存5～6年，且时间越长越香。

　　二、甜面酱制作方法

　　先用水将面粉拌湿，捏成圆饼，放入蒸笼蒸熟，取出放入簸箕，用枸皮叶盖严，待生霉后分成小块，放于阳光下晒干后锤成碎块，然后装进水缸浸泡发酵。在下面块的前两天，先将水盛入缸里，放在室外晒两天，水温和室外温度一样为宜。面块盛入缸后，在阳光下连续15至20天左右(每天早上翻搅一次，不能搬至屋内，晚上盖好缸口放置室外)便可食用。

　　三、清水醋制作方法

　　用凉清水0.5公斤，加红糖0.6公斤、麦麸皮0.05公斤，放入小缸内混合搅匀。经过6～7天，小缸内的水即起泡沫。这时，可用薄报纸糊住小缸口，放到院子里晒一个月，即可成醋。

　　四、豆瓣酱制作方法

　　将洗干净的黄豆浸泡后煮烂，放在容器内发酵(时间视温度而别)至长出酵毛后晾干，发酵与晾晒期间保持清洁，除去酵毛及杂物，再用适量的盐和西瓜瓤搅拌即可存放食用。

　　五、大蒜精油提取方法 

　　大蒜精油不仅是一种保健食品，也是一种重要的香辛调料。制作方法很简单：选择能溶解大蒜精油的有机溶剂如酒精等，加入蒜末或捣碎的大蒜中，将大蒜精油浸提到溶剂中，然后进行真空蒸馏，除去溶剂，得到萃取物即为大蒜精油。