每到春天，母亲必会给我煲上一碗粥。不是普通的白米粥，有时是瘦肉粥，有时则是香菇粥，有时还有鱼粥，只要是市场上能入粥的食材，母亲都会想到煲进粥里。

　　而那一碗虾皮青菜粥，却是幼时的我所最爱。因为其中的虾皮是我喜欢吃的食物，更因为，这粥有补钙强体解毒消炎的作用，特别适合儿童在春季食用。

　　对成长期间的孩子来说，钙是不可缺少的元素之一，同时，由于儿童天性好动，对于钙的需求量也很大。所以，在春天补钙也是很有必要的。

　　一把白米，几片油菜，外加上虾皮少许，母亲便开始给我煲虾皮青菜粥了。大米洗净，放在水中泡半个小时，而后将大米下入锅中加适量清水煮至八成熟。这时，便可以放入虾皮，煮至米粒开花，再放入油菜稍熟后加入盐，味精，麻油，最后撒上少许的葱花。

　　这道粥，吃在嘴里有着淡淡的青菜香，又有着虾皮的鲜香。特别是第一次吃的时候，竟让我吃得将碗底舔得一干二净，而母亲则看在眼里喜在心里。

　　时光流逝，如今我也已为人母亲。每到春天，我也会给孩子煲上一碗虾皮青菜粥，看着孩子吃得如此的香，不由得让我想起了儿时，想起了母亲。而这一碗虾皮青菜粥，凝结着的，却是母亲的爱，这样的一份爱，也只有孩子长大后，身为父母时，方才能够体会得到。