米饭虽然是日常饭食，其实是一种精致的食物，蒸出来的米饭看上去粒粒圆润，美好如玉，吃起来香软绵甜，不仅能暖胃充饥，还有一种沁人心脾的香。

　　江南有一种香粳米，煮成粥后，呈现出淡淡的青色，如碧螺春茶，吃起来香味浓厚。这种米也许就是《红楼梦》里贾宝玉家吃的那种香稻米，芳官在贾家吃过一顿饭：“一碗酒酿清蒸鸭子，一碗虾丸鱼皮汤，一碟腌的胭脂鹅脯，另还有一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭。”可是，面对这样的美食，芳官却皱眉说道：“这会子油腻腻的，谁吃这个。”她只拿茶泡了半碗饭，捡了片腌鹅，就不吃了。看来，芳官这个小戏子真够娇气和挑剔的。

　　《红楼梦》里有许多吃米饭的描写，在贾府里，精白米饭是下人吃的，被称为老祖宗的贾母看到有人盛了一碗白米饭给珍大嫂子，她就笑着说，怎么盛这个饭给你奶奶。贾府的主子们吃的，不是红米就是绿米。红米是颜色嫩红的米，味香而粒长，弥漫着天然的香气，贾母吃的“红稻米粥”就是用这种红米做出来的，它还有一个雅致的名字，叫“御田胭脂米”。绿米就是绿畦香稻粳米，天然的淡青色，吃起来别有回味。贾府的丫鬟司棋说：“……我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了……”

　　当年，老北京的八旗子弟吃的米饭都是用窖藏了多年的老陈米做成的，这种米由于存放的时间太长，干硬而难咽，非常难吃。我不知道，大清国的皇帝为什么给这些人吃这样的米，也许，八旗子弟入关后游手好闲，皇帝是想给他们一点苦头吃吃。不过，八旗子弟想出了别的办法，比如老陈米做的米饭加肉汤。《儿女英雄传》里就有老陈米加肉汤的吃法：“只见邓九公他并不吃那些菜。一个小小子给他捧过一个小缸盆大霁蓝海碗来，盛着满满的一碗老米饭，那个又端着一大碗肉，一大碗汤，他接来，把肉也倒在饭碗里，又泡了半碗白汤，拿筷子拌了岗尖的一碗，就着辣咸菜，唿噜噜噶吱吱，不上半刻，吃个罄净。”八旗子弟的老陈米加肉汤的吃法是不是跟邓九公学的，无从知晓，但老陈米做的米饭加肉汤，实在是化腐朽为神奇的一种美食。

　　粒粒香软的米饭，香甜的滋味里弥漫出来的都是生活的丰厚味道。一辈子只要能获得饱暖，安宁地享受家常饭菜的滋味，就应该是一件幸福的事了。