“午夜时分，有不熄的炉火和不散的人流陪伴着你，烦闷的时候有新鲜时尚的小玩件等候着你，需要时有便宜耐用的日用品可提供你，这就是夜市，一个夜色笼罩下的去处……”

　　赴台旅游，大多都会去夜市看看，品尝一下那儿的小吃，体会一下那儿的风情，看一看台湾百姓的日常生活。因为夜市是台湾的一个业态，也是台湾城市生活的一个缩影。游走于夜市，香味扑鼻的小吃，琳琅满目的商品，会让你东张西望、目不暇接；干净整洁、小巧简单的摊位和其主人的随和热情都会让你停下行走的脚步，产生探究的意念……

　　据说，台湾的夜市已有百年历史，每个城市都有大大小小的夜市，而这些夜市的形成起源于三五成群养家糊口的小摊子。上世纪中叶，台湾的加工业逐渐发展，夜间上下班的企业与工人也不断增多，为了满足夜班工人的餐饮需要，夜市也随之壮大，并在城区内形成固定的摊点。接着，一些加工企业的内销商品，如衣服、鞋帽、玩具等小商品也跟着设摊经营，壮大了夜市的规模，改变了以往夜市单一餐饮的格局，受到了众多市民的欢迎。

　　台湾的夜市很多，到底都有多少摊点谁也说不上来。反正，小吃、百货、电游、按摩、挽面什么都有，连你想不到、没见过的东西都会有。在夜市闲逛永远有新的发现，或购买到你中意的商品，或吃到让你难忘的美味小吃。这些摊点不大，但都有自己的经营特色，而且左邻右舍的配置非常合理，不会给人以简单重复的感觉。蚵仔煎、炒米粉、麻油猪腰、炒花枝，林林总总花样繁多，刚嚼完烧烤，旁边就有卖果汁的，可让你解渴，有时一盒时令的新鲜水果，也可以伴你一路吃回家。还有那时尚新潮的品牌折扣店，总会隔三差五地推出打折新品，东西总是便宜得令小资们出手大方。夜市的东西不贵，但这不意味着低档，你同样可以享受到摊主们周到热情的服务，这大概也是夜市吸引人的原因之一吧！

　　不知何时，台湾的夜市又多了一项功能———观光，这本不是夜市兴起时的初衷，只能说是一种附带而来的衍生品，而就是这个衍生品，却把台湾的夜市打造得风生水起，成了岛上旅游业的一道亮丽风景。去台湾旅游，大概十之八九的人会去夜市，而这去的人一定会百分百地成为夜市的顾客，吃点传统小吃，买点当地特产，有名的凤梨酥就是那时成为了游客争相购买的“金砖”，成就了台湾点心的名气。

　　不知道是夜市充实了城市生活，还是城市成全了夜市，抑或二者都是。一个成本低廉、毫不奢华的夜市成了台湾的一个重要产业，发展成了城市的一块招牌，这不是小街小巷夜市的自大，而是夜市经济这一文化现象在市场上的适从，同时也是城市管理者们不断调适的结果。

　　去年底，台北士林夜市告别了露天街巷，搬入了新的“士林市场”大楼，实现了一次新的蜕变。没有了风霜雨雪，没有了月色星光，夜市的风光还会依旧吗？……人们期待着夜市的这次转身能够踩上腾跃的跳板，实现夜市的另一个梦想。

　　“夜市没有冷气，拒绝炫富，你花再多的钱，也成为不了这里的VIP，这里平等地给予所有人俗世生活的乐趣，……”台湾夜市留给你的将是一个民俗的、民间的印象。