“午夜时分,有不熄的炉火和不散的人流陪伴着你,烦闷的时候有新鲜时尚的小玩件等候着你,需要时有便宜耐用的日用品可提供你,这就是夜市,一个夜色笼罩下的去处……”
赴台旅游,大多都会去夜市看看,品尝一下那儿的小吃,体会一下那儿的风情,看一看台湾百姓的日常生活。因为夜市是台湾的一个业态,也是台湾城市生活的一个缩影。游走于夜市,香味扑鼻的小吃,琳琅满目的商品,会让你东张西望、目不暇接;干净整洁、小巧简单的摊位和其主人的随和热情都会让你停下行走的脚步,产生探究的意念……
据说,台湾的夜市已有百年历史,每个城市都有大大小小的夜市,而这些夜市的形成起源于三五成群养家糊口的小摊子。上世纪中叶,台湾的加工业逐渐发展,夜间上下班的企业与工人也不断增多,为了满足夜班工人的餐饮需要,夜市也随之壮大,并在城区内形成固定的摊点。接着,一些加工企业的内销商品,如衣服、鞋帽、玩具等小商品也跟着设摊经营,壮大了夜市的规模,改变了以往夜市单一餐饮的格局,受到了众多市民的欢迎。
台湾的夜市很多,到底都有多少摊点谁也说不上来。反正,小吃、百货、电游、按摩、挽面什么都有,连你想不到、没见过的东西都会有。在夜市闲逛永远有新的发现,或购买到你中意的商品,或吃到让你难忘的美味小吃。这些摊点不大,但都有自己的经营特色,而且左邻右舍的配置非常合理,不会给人以简单重复的感觉。蚵仔煎、炒米粉、麻油猪腰、炒花枝,林林总总花样繁多,刚嚼完烧烤,旁边就有卖果汁的,可让你解渴,有时一盒时令的新鲜水果,也可以伴你一路吃回家。还有那时尚新潮的品牌折扣店,总会隔三差五地推出打折新品,东西总是便宜得令小资们出手大方。夜市的东西不贵,但这不意味着低档,你同样可以享受到摊主们周到热情的服务,这大概也是夜市吸引人的原因之一吧!
不知何时,台湾的夜市又多了一项功能———观光,这本不是夜市兴起时的初衷,只能说是一种附带而来的衍生品,而就是这个衍生品,却把台湾的夜市打造得风生水起,成了岛上旅游业的一道亮丽风景。去台湾旅游,大概十之八九的人会去夜市,而这去的人一定会百分百地成为夜市的顾客,吃点传统小吃,买点当地特产,有名的凤梨酥就是那时成为了游客争相购买的“金砖”,成就了台湾点心的名气。
不知道是夜市充实了城市生活,还是城市成全了夜市,抑或二者都是。一个成本低廉、毫不奢华的夜市成了台湾的一个重要产业,发展成了城市的一块招牌,这不是小街小巷夜市的自大,而是夜市经济这一文化现象在市场上的适从,同时也是城市管理者们不断调适的结果。
去年底,台北士林夜市告别了露天街巷,搬入了新的“士林市场”大楼,实现了一次新的蜕变。没有了风霜雨雪,没有了月色星光,夜市的风光还会依旧吗?……人们期待着夜市的这次转身能够踩上腾跃的跳板,实现夜市的另一个梦想。
“夜市没有冷气,拒绝炫富,你花再多的钱,也成为不了这里的VIP,这里平等地给予所有人俗世生活的乐趣,……”台湾夜市留给你的将是一个民俗的、民间的印象。