春天有许多象征意义的食品，上海的春饼、青团、春卷等都可列入其中。如今，塌春饼在城市里看不见了，偶尔到郊外踏青，不小心转到农民家里，兴许能碰上农妇在大灶上塌春饼。前几天去南汇桃园游览，见有农妇现场设摊做饼，买来2只，大家吃下来感觉不过如此。因那桃花节的门票太贵，性价比太低，这两年再没去过，也就尝不到春饼了。

　　对市民而言，在家里做的只有春卷了。春卷在过年时家家都会做，可能取意迎春吉祥吧。一般从市场买来春卷皮，自己动手做馅、包制、炸熟。做春卷馅似乎成了标准：将猪肉丝、大白菜丝、黑木耳同炒，稍煨，加调味，用水淀粉勾芡，成烂糊肉丝，淋上麻油，晾后即成。将馅包入春卷皮中，折成圆筒状，码放整齐。大锅热油，油温九成热时，逐一放入春卷，炸至表面金黄色，即可滤油装盘。在上海，市民心目中有名的春卷首推老饭店、绿波廊，沧浪亭的春卷也不错。

　　我家楼下的天钥桥路上也开了一家沧浪亭，前晚在那儿点了一客馄饨一客春卷。上来的春卷白乎乎的，疑是没炸透；但其中2根头部已开花，形状又是已炸过头的模样。一入口，熟是熟了，但不脆，细嚼，酸酸的，似馊了一般，我真怀疑：这是不是沧浪亭？