起源于一个美丽的传说。以前，有位叫吴三的青年和一位苏姑娘相爱，便请媒人到她家去说亲。不料，有个叫董七的青年也看上了苏姑娘。到了订亲那天，两家撞到了一块，互不相让，气氛紧张。这时，姑娘站出来解围说，两家都有情意，现在她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。她从两家送来的猪腿上各取下一斤瘦肉，要两人现场做出一道菜，来招待她家里的七八个客人。董七将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。吴三将瘦肉剁成泥后和上淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手捏成小团放入水中汆熟，加入调料，人们还是第一次吃到此嫩滑爽口的食物，均赞不绝口，就连董七也无话可说，只好悻悻离去。事后人们问吴三此食物叫什么名称，他想了想说叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。

　　做法如下：先剔干净猪后臀肉的肥肉，剁成肉泥后加入盐巴等调料。再把肉酱放在盆内，使劲地揣，同时往肉泥里放碱粉和少许水后继续揣，直到它黏乎乎地，能自然地黏手方可。最后在肉泥里放入一定比例的淀粉，继续揣，直到淀粉和肉水乳交融，看上去只有肉红色而看不到粉白时，料便可用了。

　　煮肉片时，先把水烧开，这样煮肉片的汤才会很清的。把料用食指和拇指挤成一小团一小团地放入开水里，加盖两三分钟，水中的肉片就全都浮起来了，再往锅里加入调料，这样一碗香喷喷的肉片就煮好了。煮肉片不可缺少的几样配料是：姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜。

　　要注意的是：该小吃一定要加福鼎本地产的米醋、辣椒才非常赞，还须加上少许香菜，可在盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂。香辣粉红的肉片中散发出淡淡的清香，可谓色香味俱佳。