茶是高原人解决维生素缺乏的首选。

　　高寒之地，牧区只有毛皮和肉食，农区生产青稞粮食，生活最基本的需求通过物质互换完成。现在下到林芝（贡布）地区，农户家家都有蔬菜大棚，但是进到里头，却只有几畦星星落落的萝卜秧子，没有人愿意花心思种菜，藏族人没有吃蔬菜的习惯，农村人都习惯到镇上买大白菜和萝卜。

　　也是这十几年的事情，拉萨周边形成一个个的蔬菜花草的大棚集散地，可是种菜的绝少藏族人，那是辛劳的四川人做的营生。到现在，菜市场的蔬菜瓜果分内地菜和拉萨菜，拉萨菜价高于内地菜，尤其冬季，更是菜比肉贵，冬末春初，本地种的香辣椒零售价高达15块。我住在一个藏族人聚居的小区，能够常买到的蔬菜有小白菜，小油菜，萝卜，辣椒，青笋，蒜薹，土豆，这是拉萨家庭最常吃的小菜。

　　藏族人的维生素大部分从茶里得到供给，清茶酥油茶甜茶，清茶就是纯砖茶，在牧区和农区还会搁点盐巴，酥油在这个基础上混合酥油，甜茶则是加奶和糖。

　　酥油茶的好喝与否直接跟酥油的品相有关，在八角街买酥油得有火眼金睛才行，像我这样的外地外行人，非买到土豆做的酥油不可。八角街有没有好酥油？当然有，只是我分不清哪个是牦牛酥油，羊奶酥油，哪个是土豆做的类酥油。好酥油真的有起司的香味，醇厚绵长，酥油一定是藏族人骨子里的味道。酥油加盐加熬好的砖茶，在清晨，铜皮箍长长的酥油桶，长长地甲罗（木质搅拌器）上上下下，来来回回捣搅，打得茶水声一阵阵响，打茶的阿佳动作充满古典的庄重，油水交融，酥油茶好，倒入暖瓶备用待喝。下到农户，必喝酥油茶，客人喝一口，主人添一点，殷勤备至。

　　在拉萨，老式的木制酥油桶现在成了体现民族特色的装饰品，电动的搅拌机已经进入家家户户，快，省劲。酥油茶在拉萨有式微的兆头。酥油茶喝得少了，但也是必备的，再说好的酥油也难得，乡下亲戚送来的，还是好东西呀。

　　很多人从文化的象征符号来看待酥油茶，酥油茶和这个民族相伴的历史太长了，人们在歌声里反复吟唱。