两酱炒三丝是妻子的创新菜，从发明之日起就受到全家的欢迎，特别是母亲的喜爱。

　　此菜有点像鱼香肉丝。鱼香肉丝源于一位川厨某日在准备烹饪肉丝时，忘记了提前准备调料，炉火通红，容不得他停下手来，他忽然想起灶上尚有上次烧鱼所剩的调料，不妨拿来救急。不想阴差阳错出现了别有风味的鱼香肉丝，从此还成了经典川菜之一。两酱炒三丝也是由于其中一味胡萝卜的缘故。

　　去年家中订了一年每周一送的有机菜。这菜是不是有机真不知道，但其中的模样和口味有时倒确与小菜场购得的不一样。夏季叶菜不好保存自然送得少，故一连四周都有胡萝卜送来。小时候在我家乡杭州，人们普遍不习惯它的一种有别普通萝卜的味道，我们叫它“药性”萝卜，家里是不太吃的，而当时的农村拿它来喂猪。后来知道胡萝卜营养好，只是没有了特有的“药性味”。现在的有机胡萝卜，特有的味道回来了，关键是烧熟后特别软。胡萝卜好是好，可惜只能作配菜。

　　妻子就将胡萝卜切丝，与家里现存的豆腐干丝、茭白丝配成三丝。考虑到这三丝的材质都不太入味，便拿出豆瓣酱、凉拌酱同炒。

　　本来酱炒菜外观比较差，但因为这三丝都是不太脱水的材质，炒后胡萝卜的红，豆腐干、茭白丝的白，还是清清楚楚的，如评菜，“色”上就得了一个满分。而香，虽不浓郁，但酱本有香。至于味，有了两酱，此菜入味又不咸，滋味还不错。茭白、豆腐干原本平常，但与胡萝卜相配，就变得质地柔软、味道鲜美、风味特殊，是一款值得推荐、营养丰富的家常菜肴。