香辣牛蒡

　　牛蒡刨去皮洗净，入沸水煮10分钟后，取出入净水中待冷，切成椭圆形薄片，加盐、味精、白糖、香醋、麻油、辣油拌和即成。

　　牛蒡猪肚汤

　　牛蒡刨皮洗净切片焯水、猪肚洗净切片焯水后入煲、加葱姜、黄酒、清水烧滚煲2小时，再放入牛蒡后续煲1小时，加盐、味精调味即成。

　　牛蒡蔬菜汤

　　牛蒡洗净去皮切丝、白萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、卷心菜洗净切丝、香菇切丝，所有蔬菜一起入热油锅炒透，加水烧滚焖熟，加盐、味精调味即成。

　　牛蒡鳢鱼汤

　　塘鲤鱼去鳞去腮除内脏洗净，油煎加葱姜、黄酒、清水烧滚、放入去皮洗净切片的牛蒡煮10分钟，调味即成。　　　　　　　茅伯铭