在内蒙古大兴安岭以东，不管城市还是乡村，都有一道别具风味大有名气的美食——岭东羊汤。这汤滚烫、喷香、鲜亮，能让你喝出满头的汗水和周身的舒畅，而且余味无穷。

　　关于羊汤，这里流传着这样一个传说：当年，一代天骄成吉思汗率蒙古铁骑西征，节节胜利，势头正猛。然而，打到一个荒无人烟的地方时，突然断了羊肉，这可苦了吃惯了牛羊肉的蒙古将士，军心有些混乱。远远近近都买不到羊，急得随军伙夫直打转转。走来踱去的成吉思汗突然发现丢掉的羊蹄，眼睛一亮，遂让伙夫全都捡回来。他下令用这些羊蹄和剩下的羊头、羊下水、羊骨头熬汤，配料多点，熬得时间长点。熬好后，火热滚烫，清香无比，大家咂舌叫绝，说是人间美味。羊汤从此流传下来。

　　岭东羊汤最重要的是锅底，必须是煮羊肉羊骨的原汤，而这羊又必须是当地的。因为当地的羊吃的青草喝的河水，都没有任何污染，肉质极佳。先均匀勾兑料酒、香油、陈醋，再适量调入精盐、花椒、大料、砂糖等佐料。锅汤三开后，放进或条或块的羊肠、羊肚、羊血和熟烂的碎羊肉。这肉鲜而不膻，嫩而不柴，肥而不腻。接着选择水灵灵的青菜叶子，撒进滚热的汤锅里。再烧三开，汤稠色浓，就香味扑鼻了。桌上摆放好多小盘，分别放着绍酒、酱油、味精、葱花、蒜瓣、姜丝、韭菜花、香菜叶、芥末面、腐乳汁、辣椒油等调料，根据口味自调，但不可多放，否则会跑味的。可只喝汤，也可泡饭泡熟面，还可就吃烧饼、馒头，怎么吃喝都是痛快多味的。好酒善饮者，配吃羊肝、羊心、羊蹄筋、羊血肠，口感和心情同样美极了。

　　我在岭东观光采风期间，一连走了几个市县，随处都能吃到羊汤。小老板告诉我，老外吃了他的羊汤都竖起大拇指说：OK。他还念了这里流传的一段顺口溜：羊汤美，羊汤香，饱了肚子热了肠，痛痛快快就想唱……