在过去的北方地区，一直流传着一句老话儿，“京油子，卫嘴子，保定府的勾腿子”。说的是，北京的人很油，也就是有点“油、痞、滑”的性格；天津的人嘴会说，就是嘴好，能把人哄得高兴，会表达自己的意思；保定的人呢，会拳脚，行为办事牢靠。

　　其实，这里的“卫嘴子”还有另外一个含义——“吃”，过去的天津人，是非常讲究吃的。故而，从本期开始，我跟您聊一聊与衣食住行相关的话题：老字号的前世今生。

　　一提起老字号啊，大家肯定都能随口说上几个来，比如说我们北京的全聚德烤鸭、东来顺火锅，天津的狗不理包子、耳朵眼儿炸糕、十八街麻花，这些都是吃的，再说，王老吉凉茶、吴裕泰茶叶都是喝的，瑞蚨祥、内联升都是穿的——过去老北京有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这在过去，那就是身份的象征。就像现在，大家买手机、买电脑，买“苹果”的，这可不是那个吃的苹果啊，这是美国著名的电子产品的牌子，标志是一个苹果，被咬了一口，很生动很鲜活。您别看这个标志简单，它的东西好使，不仅好看，拿出来还倍儿有面子。这就跟当时老北京时兴穿戴的那些老字号是一个意思。

　　据统计啊，曾经全国有一万多家老字号商家，涉及各行各业，衣食住行、柴米油盐酱醋茶等等。哎，那么你要问了，到底什么是老字号啊，怎么能成为老字号啊，是不是我摆个炉子、烤个烧饼，搬个桌子拌份凉皮，门口插个旗子，上面写上“中华老字号”，我这就成中华老字号了？

　　我们知道，中华老字号有一个专属标志，是将汉字“字”和“号”巧妙组合，外形轮廓依据中国印章造型进行深化。这种金石篆刻的手法显示出老字号的历史感，久远悠长的韵味和时间的积淀。问题在于：老字号究竟有哪些特别的含义呢？

　　俗话说“三百六十行，行行出状元”，这个中华老字号就相当于各行各业的这个“状元”，名气响当当啊，相当于侦探界的福尔摩斯，特工界的007。

　　您还别说，咱们国家商务部对“中华老字号”有明文规定。那些不是老字号的品牌啊，也甭往自己脸上贴金，这都是“对号入座”的。咱商务部的规定上是这么说的，“中华老字号”是指“在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。”您瞧出来了吧，不是你随便摆个摊就叫老字号的，是有条件的。