过日子门槛精的“买汏烧们”，买粽子的时候也会绕着弯子地向营业员打探：“喔唷，你们的粽子糯来，是用哪里的糯米做的呀？颜色也深，酱油是啥牌子的？”偏偏，新雅食品专卖店的营业员，个个都是十八般武艺在身：“我们是老牌子了呀，名牌产品哦，所以用料是最讲究的啦。你瞧瞧，这五花肉肥瘦相间，而且从粽叶到糯米、从鲜肉到调味，全部都是品牌产品的，从来不用杂牌的呀。”阿姨看看新雅粽子只只个头饱满、闻闻味道喷香，于是喜滋滋地买了一大包回家去了。

　　确实，新雅对自身牌誉的重视程度，是相当高的。而要维护品牌声誉，最关键的就是品质了。新雅对品质的重视，历来讲究的是“从源头抓起”，也就是说，选料好才是首要。新雅粽子的用料，就是如此考究的——

　　其一，粽叶的选择。新雅选用浙江、江西、安徽三省交界山林中的箬壳为裹粽的粽叶，用此粽叶包裹的粽子质地柔韧、清香宜人。

　　其二，糯米的选择。新雅包粽子的糯米也很有讲究，是青浦产的上等特供糯米，口感香糯粘滑。

　　其三，馅料及调料的选择。新雅制作豆沙的原料，必定是江苏启东的特级“大红袍”赤豆；除此之外，五花肉、蛋黄、调味料等原料也均是品牌产品。

　　根据新雅传统的铲蓉工艺制作成的豆沙馅料，乌黑锃亮、细腻幼滑，为“豆沙粽”凭添了高尚的质感。而“鲜肉粽”选用的五花肉，有瘦有肥，粽子煮熟后，肥肉的油渗入糯米内，入口肥而不腻，吃口极佳。

　　其四，加工工艺的严谨。新雅端午粽在操作流程上，始终是一丝不苟的，从糯米的浸泡时间、吃水深浅，到包扎手势、绕线圈数，以及制作馅料、淘洗糯米、烧煮粽子的整个制作过程，都是有着严格的规定。

　　选料精良、制作规整、再加上口味地道，新雅的端午粽正受到越来越多消费者的青睐，而且绝大多数都是“回头客”、“老吃客”。行家总结新雅粽子的特色为：糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中，实为端午粽中的上品。这，真是最为贴切的。

　　新雅粤菜馆

　　地址：上海市南京东路719号 咨询热线：63517788 63224393

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