上周，朋友送我一袋干蕨菜苔，回家后用开水发一下，素炒了一盘，吃起来鲜嫩爽口，透着山野的清香,在这天寒地冻的日子里，仿佛咀嚼着春天。

　　记得小时候，母亲常制作梅干菜。选长得不饱满的白菜洗净，腌制半个月，沥去菜卤，切短放置大竹匾里晒干即可。逢年过节，母亲就做一道梅菜扣肉。母亲将五花肉炸至金黄，捞出切成薄片，皮朝下码入碗内。然后将梅干菜炒好，盖在五花肉片上，浇上酱汁，蒸一个小时，蒸好后将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁。梅干菜油润鲜美，咸中带甜。五花内肥而不腻，入口即化，我们吃得都不想停下筷子。

　　母亲还喜欢晒干豇豆。选择无虫眼、无锈斑的嫩豇豆，用开水过一下，捞出后用冷水浸漂，然后挂在铁丝上，远远望去，像珠帘，甚是好看。晒干后的豇豆略回潮一下，就可捆绑后储藏了。干豇豆炖排骨、炒腊肉、蒸红烧肉……味道都不错，肉红亮温暖，香味浓郁，干豇豆咸香诱人，风味独特。

　　小时候物质匮乏，为了冬季有菜吃，家乡农妇们个个都是理家好手。待到秋风一起，各种蔬菜都赶趟似的下来了，吃不完的都要晒成干菜。萝卜、土豆、茄子……擦成丝切成片，摊在筛子里、簸箕上。在阳光充足的日子晒上几天，晒干后再装袋保存。

　　有时自己菜园的菜不够晒干菜，村妇们便将目光瞄向广袤的原野。荠菜、莼菜、竹笋、地衣，蘑菇、马兰头……都是制作干菜的原料，最常见的还是马齿苋，因它方便获得，田间地头随处可见。干马齿苋做包子馅儿，鲜而不腻，或凉拌着吃，醒胃又养生。但马齿苋不容易晒干，有一种方法是用青灰搓揉，然后晒。母亲则是直接将其放在开水里焯过，就容易晒干。

　　冬天来了，一阵严似一阵的寒冷让时令菜蔬没了踪影儿，干菜就成了餐桌上的主角。炒熟的干菜，多了几分温润，但韧性没变，嚼着嚼着，隐隐约约，那干菜骨子里浓缩的阳光、土地和自然气息的香味，像沸水冲开的茶，一点点打开，细细的，柔柔的，悄无声息地沁人心脾。

　　如今，母亲岁数大了，已老得嚼不动干菜了，但她仍然喜欢年年晒干菜，喜欢看着她的儿女们津津有味地品尝她做的干菜。这干菜里，有亲情的味道，有母爱的味道。