贵阳街头巷尾，常见一些小摊档，搪瓷盆上盖着一层铁丝网，上面摆着一个个豆腐块，被盆里的炭火烤得焦黄油亮,让人垂涎。“好吃的恋爱豆腐果！”这摊主的吆喝声，叫得人停下了脚步。

　　豆腐怎么会有这么浪漫的名字？原来抗战期间，贵阳时常遭日机轰炸，人们跑到郊外躲避空袭，到吃饭时还不能回去，有对张姓夫妇支起摊子卖烤豆腐果，一些青年男女在此相遇、相识，情愫暗生，后来成了夫妻，这豆腐果也因此得名“恋爱豆腐果”。

　　“恋爱豆腐果”主料是老豆腐，切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方形小块，用碱水浸泡，豆腐表面形成一层有韧劲的皮，捞出后盖上湿布发酵12小时。烤豆腐块的铁网要涂抹食用油，防止豆腐块与铁网粘连，又能使豆腐口感更香醇。燃料是糠壳与锯木屑，燃烧时火焰小，能保证豆腐块受热均匀。把发酵后的豆腐块放上铁网，小铲翻动，烤至外壳焦黄时，豆腐块像充气玩具一样鼓了起来，恋爱豆腐果就烤好了。

　　吃“恋爱豆腐果”还需配贵阳“蘸水”，那是折耳根、酸萝卜、苦蒜切碎后，加入胡辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、木姜子、花椒粉、姜、葱花等调料拌匀做成的。我取了一块烤得滋滋作响的恋爱豆腐果，拿牙签戳着吃。摊主笑着示范，应该拿小刀将豆腐果剖开，剖成一个小小的“口袋”，倒入“蘸水”后，趁热吃下。内瓤洁白细腻如豆花，胡辣香味十分浓郁，烫、辣、香、嫩，浑然一体，如佐以冰镇啤酒，那种冰火交替的刺激真是无与伦比。当你细品“恋爱豆腐果”的滋味时，已不知不觉爱上它了。一日不吃，如隔三秋，三日不见，寤寐思服，这不是爱情的滋味是什么呢？