将杀死的鹅、鸭放入水烧开后的大屉锅或铁锅内，盖上锅盖蒸一分半钟左右，取出后就很容易拔去毛了。此方法的特点，一是方便、快捷，节约时间；二是节省燃料，不需烧很多的水；三是拔下的鹅、鸭毛不需晾晒，就可出售。但要注意的是，蒸鹅、鸭的时间一定要掌握好，切忌过长或过短。　 文/德复