老朋友葛骏打来电话：“老师啥辰光有空？过来吃饭呀！”正犹豫间（他一直在川菜馆上班，而秋天宜少吃川菜），他又再三劝说。原来他近日到新世界大酒店履新，餐厅又是“品味江南”，我的兴趣来了，约了礼明弟，七弯八弯到广西北路牛庄路口的酒店去一探究竟。

　　冷菜上桌，十分养眼，嫩绿的爽口拌苦菊，墨绿的私房酱黄瓜，酱红的老上海熏鲳鱼，以及绿、白、黄、红相间的三岔猪头肉。苦菊第一次吃，洗得清清爽爽后用酱油一拌，确实爽口。酱黄瓜可不是酱菜厂批量生产的酱瓜，而是酱味浓浓，咸味不重，齿感特脆。熏鲳鱼是将鲳鱼炸酥后，再沃以酱汁。而“三勿精”的猪头肉以香菜为伴侣，是一种满足的味。好味道在嘴里弥漫，黄瓜和熏鱼上的酱汁确实可称“私房”，甚至可申请专利。交谈之下，得知女老总的先生也是婺源人，一旁的礼明弟说，怪不得餐具这么漂亮，一定是从景德镇订来的。因为我们婺源和景德镇是近邻，家用的瓷器都是景德镇的。说话间热菜也已陆续上桌。

　　一个黑黑的带火的三足汤锅里有白白的条形食物。女老总叫我猜猜是什么，我说，大概是豆腐，但进嘴一咬，又不像全是豆腐，女老总告诉我，这是虾茸、鸡蛋清和豆腐共同制作的，故名“鼎汤虾糕”。那汤真是叫鲜。吃得差不多时，每人上了一条野生鳜鱼，翠绿的“秧草”打底。秧草是嫩草头，长在江堤上的野菜。40年前我在淮北吃过的野生鳜鱼，就是这个味。肉汁炖萝卜，经霜萝卜已经很甜了，再加（苏北黑毛猪）肉汁来炖，十分入味。最后每人一碗用“跳面”下的“锅盖面”（镇江名片之一，有“面锅里面煮锅盖”之说）。吃到打嗝了，葛骏说，老板在镇江有逾万平方米的酒店，天天到上海来进海鲜，顺便将江鲜和农家好食材带过来。所以这边一部分菜不是天天有，只好“有啥吃啥”。我们兄弟俩同声叫好。

　　旧时多少豪杰进店便问有什么，小二答完店里所有的酒、菜后，豪杰吩咐：“拣好吃的上，再切五七斤牛肉，烫几壶酒来便是！”这叫有啥吃啥。到得清平盛世，进门不必看菜谱，只需报出燕翅鲍、老鼠斑、肥鹅肝、鱼子酱、XO酒，自有现代小二一一呈上，大款、大腕傲称“吃啥有啥”。不过，据区区所知，其中有益无害的食材犹觉不多。像这家店那样“有啥吃啥”，而且慢慢品味，笃悠悠享受，对于吾侪“蜻蜒吃尾巴”者来说，还是蛮实惠的哟！