昨日正愁晚饭吃什么时，看到板长寿司门口依旧排着长龙。板长寿司的走红与TVB电视剧《鱼跃在花见》有密不可分的关系，除了电视剧的热播引来了不少客源，其中手握寿司自身品质也使它保证了至今依旧受到大众喜爱。到底什么是手握寿司?它又有怎样的美味?

　　学做寿司，满三年方可出师，仅练习握寿司饭就得两个月。“握寿司”利用阴力将饭握成形，令饭粒松软，入口即溶。选米也有秘诀，寿司饭要用品质高的珍珠米，米洗过三遍后，还得用清水浸泡1小时，煮熟的饭就更松软。白菊醋则能让饭变得更黏稠。鱼生要够新鲜，师傅还会在鱼生底部涂上芥末，搭配自家调制的酱油，提升鱼的鲜味。

　　手握寿司需用自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，寿司的生命如同樱花般短暂，最佳的味道也只在转瞬之间。