忘了是哪一个平面媒体，在快速浏览时扫描到“一年只卖两个月的下沙烧卖”这条信息。等到那天晚上躺在床上将睡未睡，像“过电影”那样梳理当天收到的信息时想起，又因瞌睡虫袭来而记不起来。次日起来一阵乱翻也没找到。

　　但是清明小长假中的一天，忽然接到“东泰祥”宗老板的电话，以抑制不住的兴奋告诉我：“在南汇桃花节上买到下沙烧卖，那可是‘正在消失的上海美食’呀！想到因为路太远您自己去不了，我为您带了一盒回来，明天叫我的司机给您送过来。”

　　那天晚上真是“今夜睡不着”了，第二天咽着馋唾水等到下午，宗老板司机小高送来一盒（20只）烧卖，还有两条冰冻的台湾虱目鱼，那可是“早收清单”里零关税进来的美食呀，让因走不动无法去台湾的老馋我也能享一享口福了。虱目鱼当晚蒸一条很好吃，刺也不算多，还仔细挑净了让咪咪也吃到一点很鲜的鱼肉。烧卖也蒸了，每人一个先尝尝，第二天再吃余下的。烧卖是春笋加肉末为馅，自然是纯肉的鲜，而且还有一泡卤。不过卤有点油。而老伴则说，怎么没有糯米？

　　想不到两天后随上广“阿富根”节目组去录音，目的地是南汇周浦，采访重点竟然就是下沙烧卖。一路上浮想联翩，心想，现蒸的肯定是比速冻的好吃。更想不到编导唐亮和主持人叶进（第三代“阿富根”）二兄居然事先联系了已经由浦东新区政府申遗成功的第四代“下沙烧卖”传人郑霞，并由她带我们去吃最正宗的下沙烧卖。

　　郑女士先带我们游了桃花村，姹紫嫣红的美景及“小猪运动会”让我亲身体会到踏青赏花的惬意。我想若是蒋大为到此唱“在那桃花盛开的地方”，肯定更加声情并茂。郑女士说，下沙的古称“鹤沙”，是野鹤栖居地，也是古老的盐场，行政长官还负责管辖一团到九团五个盐场。下沙烧卖在几十年前由下沙饭店师傅创制，传给他的女儿，女儿又传给郑的妈妈，故已年迈的郑妈妈是第三代传人，传到她已是第四代。烧卖这一干点，原是北方人所常食，古称“稍麦”，即是说皮子薄，稍有一点点麦而已。也称烧梅、烧麦、烧卖。下沙烧卖这种时令美点每年只有春笋上市时才有，一般只做45-60天。她当场为我们示范，要用左手持皮，右手拿一木质“刮刀”刮肉馅，只用左手边转边捏将烧卖包成。水开了才能上笼蒸，一般蒸8-10分钟即可。她所做的烧卖，皮冻要撩去上面的杂质和油，故“卤”不感到油。在郑女士指导下，将烧卖倒过来，先在薄薄的底部咬一小口，嘴唇凑在上面吸过卤再咬开，从底吃到顶，肉和笋的鲜、香以及麦面的香、筋道，一个也不能少。因为太好吃，忘了血糖偏高，违章多吃了几个，好在那天踏青，下午又驱车去金山，劳顿整天，一觉睡到次日太阳晒进窗来，心想血糖恐不碍事，美食却也享受，于是大笑三声：哈！哈！哈！